Sylwester i karnawałowe zabawy coraz bliżej. Obok tańca, śpiewów i rewii mody nie zabraknie z pewnością i toastów. Warto więc przyjrzeć się temu, co kryje się pod wyrażeniem "kultura picia", bez względu na to, czy będzie się gościć, czy będzie się goszczonym.

Kultura picia to nic innego jak odpowiednie przygotowanie trunków do podania gościom. Zamyka się w niej zarówno temperatura alkoholu, towarzystwo potraw oraz odpowiednie szkło.

Wino

Wina są ogólnodostępne na rynku. To trunek elegancki, którego smak nierzadko potrafią docenić tylko smakosze, którzy specjalizują się nie tylko w sztuce podawania, ale potrafią rozróżnić gatunki, szczepy, a nawet rodzaje i roczniki po samej degustacji. Ceny dobrego trunku są wysokie i nie każdy może sobie pozwolić na skosztowanie pewnych roczników. Jednak rynek alkoholowy wychodzi naprzeciw klientom i oferuje produkty o zbliżonym smaku do tych najdroższych, jednak w dużo niższej cenie. Tym sposobem każdy znajdzie dla siebie coś odpowiedniego.

Wino białe wytrawne

Białe wino wytrawne najlepiej komponuje się z rybami, kawiorem, rakami ostrygami oraz białym mięsem. Można podawać je także przy okazji serwowania chudych wędlin, mięs podawanych na zimno oraz sałatek majonezowych, serów i zapiekanek.

Trunek powinien być podawany w kieliszkach smukłych na długiej nóżce.

Idealna temperatura, w jakiej powinno podawać się wytrawne białe wino oscylować powinna między 8-12 stopniami C.

Wino czerwone wytrawne

Wino czerwone wytrawne pasuje do ciemnych mięs pikantnie przyrządzonych.

Podawać się je powinno w kieliszkach z dużym kielichem na niskiej nóżce.

Idealna temperatura podawania powinna mieścić się pomiędzy 16 – 18 stopniami C.

Wina deserowe i półsłodkie

Jak wskazuje nazwa najlepiej komponują się z przeróżnymi słodkościami. Najlepsza pora podawania więc tych trunków następuje po posiłkach głównych. Występują one w towarzystwie deserów: tortów, galaretek, kremów.

Najlepiej serwować je w kieliszkach średniej wielkości.

Tego rodzaju trunki powinny mieć temperaturę 12 – 16 stopni C.

Podając wina wytrawne należy pamiętać, by nigdy nie nalewać kieliszków do pełna, a jedynie do trzech czwartych ich objętości. Z kolei wina deserowe wlewa się do połowy. Jednak nie jest to jedyny tajnik związany z podawaniem tych szlachetnych trunków. Warto uwzględnić także inne, między innymi tę, która nakazuje serwowanie białego wina przed czerwonym, wytrawne przed deserowymi, natomiast słabsze i chłodniejsze przed mocniejszymi i cieplejszymi.

Szampan – król trunków

Szampan to naturalne wino musujące. Dzieli się go na silnie wytrawne, mocno wytrawne, wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Orzeźwia, rozwesela i przede wszystkim smakuje. To trunek radosny i powinno się pić go tylko w sytuacjach wesołych. Pasuje niemal do wszystkiego za wyjątkiem bigosu, zup i śledzi. Można więc go podawać do dań głównych, deserów, przekąsek (kawior, migdały). To alkohol, którego nie powinno zabraknąć na Sylwestra.

Kieliszki do szampana powinny mieć specyficzny kształt. Przyjęło się podawać go w płaskich, szerokich pucharkach bądź wąskich, wysokich kieliszkach na krótkiej nóżce. W kieliszkach smukłych dłużej utrzymuje się jego wyjątkowy aromat. Nigdy nie nalewa się szampana do pełna. Uniemożliwia to pienienie się trunku. W związku z tym stosuje się napełnianie kieliszków w dwu fazach. Na początku wlewa się go nieznacznie do kieliszka każdego z gości, następnie uzupełnia się go do dwóch trzecich objętości.

Niezwykle istotna jest kwestia odpowiedniej temperatury. Błędem jest podanie ciepłego szampana. Powinien być on mocno schłodzony, najlepiej w temperaturze 6 – 8 stopni C. Warto więc przygotować specjalne kubełki wypełnione lodem, by trunek nie miał możliwości przyjęcia temperatury pokojowej.

Niektórzy twierdzą, że szampan ma właściwości lecznicze oraz kosmetyczne.

Wódka – trunek najmocniejszy

W kulturze polskiej przyjęło się podawanie wódki niemal do każdej potrawy i w nieograniczonych ilościach. To błąd, gdyż tak naprawdę to najmocniejszy trunek, który pasuje jedynie do ostrych przystawek. W związku z tym powinno się ją podawać na początku przyjęcia w niewielkiej ilości, nieprzekraczającej 50g w specjalnych kieliszkach do tego trunku. Dopuszcza się też serwowanie wódki do dania głównego, pod warunkiem, że składa się ono z mięsa.

Warto zadbać o schłodzenie alkoholu, najlepiej do temperatury 6 – 8 stopni C.

Koniak

To jeden z najbardziej szlachetnych trunków, ale i najdroższych. Powstaje w wyniku dojrzewania destylatu winnego w dębowych beczkach. Im dłużej „leżakuje”, tym lepsza jego jakość.

Koniak jest mocnym trunkiem, który zawiera 38 – 40 % alkoholu. Nie nadaje się on podawania z potrawami, a jedynie do delektowania się nim. Może być podawany w towarzystwie kawy z ewentualną przekąską taką jak np. orzeszki.

Trunek powinien być podawany w temperaturze pokojowej. Dodatkowo w specjalnie do nich przeznaczonych kieliszkach w kształcie kuli zwężającej się ku górze na małej nóżce, można ogrzewać go dłonią od spodu. Dzięki czemu wyzwoli się jego wspaniały aromat.

Whisky

W Polsce uchodzi ona za napój egzotyczny i wytworny. Nie podaje się go w towarzystwie potraw. Służyć ma jedynie delektowaniu się i może stanowić dodatek do dobrego towarzystwa i miłej rozmowy. Z reguły podaje się ją na zakończenie spotkania, po posiłkach.

Istnieją różne sposoby podawania whisky. Amatorzy mocnego alkoholu popijają ją czystą z kilkoma kostkami lodu. Whisky serwuje się w szerokich szklankach z grubym dnem i nigdy nie nalewa się jej do pełna, a jedynie na dno, dając możliwość kostkom lodu zanurzenia się. Często jednak rozcieńcza się ją z wodą sodową lub gazowaną wodą mineralną.

„Damskie” trunki

„Damskie” trunki zyskały sobie swoją nazwę z uwagi na to, że najchętniej sięgają po nie właśnie panie.

Likier

To alkohol gęsty, słodki i aromatyczny. Idealnie komponują się ze smakiem ciast, deserów, lodów i kawy. Są więc trunkami deserowymi.

Podaje się je w temperaturze pokojowej w kieliszkach małych i wąskich.

Najpopularniejsze likiery w Polsce to Cassis, Krupnik, Cacao-Choix, Advocat.

Słabszą odmianą likierów są alkoholowe kremy. Są one jednak równie aromatyczne i smaczne. Smakosze wybierać mogą m.in. z kawowych, kakaowych, waniliowych, brzoskwiniowych, wiśniowych, bananowych.

Koktajle

Koktajle stanowią mieszanki alkoholowe, które przeznaczone są do sączenia. Serwuje się je najczęściej na przyjęciach, jako wstęp do wieczornych zabaw.

To trunki bardzo popularne na całym świecie, do tego stopnia, że istnieje niemal tysiące przepisów i receptur na ich przyrządzanie. Najczęstszymi składnikami jednak są wódka, gin, whisky, wermuty, likiery owocowe soki, grejpfrut, cytryna. Nieodłącznym elementem jest lód. Ważne jest, by zachować odpowiednie proporcje: jedna czwarta mocnego alkoholu, jedna czwarta słabego i dwie czwarte soku lub toniku.

Przyjęło się serwowanie koktajli w szklankach wąskich i smukłych lub w kieliszkach o podobnym kształcie. Warunkiem jest jednak wcześniejsze dobre wymieszanie wszystkich składników. Dzisiaj służą do tego specjalne kubki tzw. szejkery.

Alkohol, bez względu na jego rodzaj, jest nieodłącznym towarzyszem każdej niemalże imprezy. Ważne jest jednak, by umiejętnie go spożywać i znać swoją granicę odporności na trunek. W przeciwnym razie zabawa może zakończyć się ogromnym kacem, który wybije z głowy wszelkie wrażenia.

natalia jurga

Źródło: Artykuł sporządzony w oparciu o publikację „Sztuka życia czyli encyklopedia dobrych manier” Lady Perfect.

catering